Porto : les restaurants étoilés au guide Michelin en 2019

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Restaurants à Porto : quelles sont les tables avec des étoiles au guide Michelin ?

En vous rendant à Porto, vous allez nécessairement goûter aux saveurs typiques du nord du Portugal. Et vous serez ravis des bons petits plats que vous savourerez dans les restaurants de la ville, surtout si vous suivez bien les articles et les conseils que je prodigue sur ce blog. En effet, le Portugal est extrêmement apprécié pour sa gastronomie plutôt populaire, généreuse et riche en goût. Mais depuis quelques années, c’est aussi des tables de haute gastronomie qui fleurissent dans Porto et dans tout le pays. Actuellement, le dernier guide Michelin (publication 2018) recense 5 tables étoilées sur Porto et dans sa région (listées ci-dessous). Vous pouvez découvrir chacune de ces tables dans l’article et, surtout, n’hésitez pas à y réserver un déjeuner ou un dîner lors de votre week-end ou vos vacances à Porto.

  • Le Yeatman, 2 étoiles Michelin à Vila Nova de Gaia

  • Le Pedro Lemos, 1 étoile Michelin à Porto

  • Le Antiqvvm, 1 étoile Michelin à Porto

  • Le Casa de Chá da Boa Nova, 1 étoile Michelin à Leça da Palmeira

  • Le Largo do Paço, 1 étoile Michelin à Amarante


THE YEATMAN – 2 étoiles pour le chef Ricardo Costa à Vila Nova de Gaia

 

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Le restaurant de l’hôtel 5 étoiles The Yeatman est un restaurant de référence situé à Vila Nova de Gaia, la ville chic située face à Porto. Il s’agit d’une table de prestige, avec 2 étoiles au Guide Michelin, connue dans tout le Portugal. Un véritable lieu d’exception fréquenté par la bourgeoisie et les stars de Porto et sa région. Une des forces de l’établissement ? Sa superbe vue sur la rivière Douro, le pont D. Luis et le centre historique de Porto. La décoration du restaurant est classique et élégante et donne du caractère à cet espace. Au Yeatman, on a le sens du détail. Tout a été étudié pour créer un environnement chaleureux et une atmosphère accueillante. A noter que le service est discret mais de très haut niveau.

Ricardo Costa en action - Chef 2 etoiles Michelin- Yeatman - Vila Nova de Gaia - Porto

Le chef Ricardo Costa en action dans sa cuisine du Yeatman, 2 étoiles au Guide Michelin

Ricardo Costa vous propose ici une cuisine qui vise à réinterpréter les saveurs traditionnelles portugaises en leur donnant une touche contemporaine. Après avoir travaillé avec le chef étoilé allemand Joachim Koerper, dans son restaurant espagnol El Girasol; il travaille comme sous-chef au restaurant du Sheraton de Porto ;puis part à Londres diriger les cuisines du restaurant Portal en 2007. En 2009 et 2010, il obtient une étoile Michelin au restaurant du Casa da Calçada Hotel à Amarante, au nord de Porto. En 2011, il arrive au Yeatman et obtient directement une étoile Michelin puis une deuxième étoile en 2017. Le chef souhaite faire découvrir le vin et la gastronomie du Portugal à ses hôtes. Comme il le déclare :  “Le Portugal offre des viandes variées, des poissons de qualité et d’excellents légumes, qui contribuent à la réputation de la grande cuisine portugaise. Je crée mes plats en laissant ces ingrédients simples s’exprimer et en réinterprétant des plats traditionnels à l’aide de techniques modernes. Point intéressant, l’établissement possède l’une des meilleures caves du Portugal.

Le chef : Ricardo Costa

Le style de cuisine : cuisine portugaise de classiques revisités

L’avis des inspecteurs du Michelin : “Ce restaurant mi-classique, mi-actuel offre une belle luminosité et une splendide vue sur la ville de Porto. Un jeune chef propose, à travers plusieurs menus, une cuisine inventive aux saveurs magnifiquement équilibrées, portée par des produits de saison. L’établissement recèle l’une des meilleures caves du Portugal !”

Le prix : 3 menus dégustation à partir de 130€, suppléments pour accompagner le repas de vins sélectionnés

 

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L’adresseRua do Choupelo 250, Vila Nova de Gaia

Les horaires : ouvert tous les jours pour le dîner à partir de 19h30, dernière commande à 21h30

Page facebookhttps://www.facebook.com/TheYeatmanPorto


PEDRO LEMOS – 1 étoile pour le chef Pedro Lemos à Porto

 

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Entree Restaurant Pedro Lemos - 1 etoile Guide Michelin - Porto

Cet établissement a ouvert en 2009 et est devenu très rapidement l’un des restaurants les plus côtés de Porto. En 2014, Pedro Lemos a même été la première table de Porto a obtenir une étoile au Michelin. Situé à l’embouchure du Douro dans un immeuble classé pour son patrimoine architectural, il s’agit de l’une des plus belles tables du centre historique de Porto. Construit en 1964, l’édifice a abrité un bar de style anglais et il a toujours été un lieu de rendez-vous et de rencontre des élites de la ville. Le Pedro Lemos est un restaurant au style chic et moderne possédant une terrasse et une cave où peuvent être servis des repas pour des groupes.

Pedro Lemos - Chef du restaurant Pedro Lemos - 1 etoile Michelin - Porto

Chez Pedro Lemos, la nature est mise à l’honneur à travers les produits travaillés et la saisonnalité. L’idée est de délivrer une cuisine la plus honnête possible dans le but d’en obtenir les meilleurs saveurs. L’établissement insiste particulièrement sur les accompagnements entre mets et vins pour proposer une expérience gastronomique la plus complète possible. La cave du restaurant possède des bouteilles incontournables, tout comme des vins de petits producteurs de toutes les régions du Portugal, tout comme des vins venant des quatre coins du monde. N’oublions pas la terrasse en rooftop qui abrite également le potager d’aromates du chef. Le service y est exemplaire.

Le chef : Pedro Lemos

Le style de cuisine : cuisine moderne

L’avis des inspecteurs du Michelin : “Ce restaurant logé dans une maison en pierre bien restaurée, à proximité de l’embouchure du Douro, vous accueille dans un intérieur soigné d’esprit mi-classique, mi-actuel et sur une séduisante terrasse aménagée sur le toit, autour d’une cuisine au goût du jour qui mise sur plusieurs menus dont on peut commander chaque plat individuellement.”

Le prix : menu en 3 services (55€), 5 services (70€), 7 services (90€), possibilité de commander à la carte également

 

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L’adresseRua do Padre Luís Cabral 974, Porto

Les horaires : du mardi au samedi de 12h30 à 15h00 et de 19h30 à 23h00

Page facebookhttps://www.facebook.com/Restaurante-Pedro-Lemos-401135057081/


ANTIQVVM – 1 étoile pour le chef Vítor Matos à Porto

 

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Entree Restaurant Antiqvvm - 1 etoile Guide Michelin - Porto

Le restaurant Antiqvvm se situe dans un lieu emblématique de Porto qui a été totalement rénové : l’ancien Palais du Vin de Porto (Solar do Vinho do Porto). Avec une superbe vue sur le Douro depuis son jardin, cet établissement ouvert en 2015 a obtenu sa première étoile Michelin en moins d’un an, en 2016. La cuisine d’une grande finesse est actuelle avec des éléments internationaux.

Vitor Matos - Chef restaurant Antiqvvm - 1 etoile Michelin - Porto

Vítor Matos a fréquenté une école de cuisine et pâtisserie à Neuchâtel, en Suisse jusqu’en 1995. Moins d’un an après la fin de sa formation, il revient au Portugal où il exerce comme chef dans de nombreux établissements hôteliers de luxe. Il obtient sa première étoile Michelin en tant que chef du Largo do Paço à Amarante, près de Porto. D’autres distinctions ponctues ses près de 20 ans de carrière de chef. Sa cuisine se distingue par l’utilisation constante de produits régionaux, frais et originaux. Ses influences sont méditerranéennes mêlant la tradition et les tendances gastronomiques. Le projet Antiqvvm tient particulièrement à coeur à Vítor Matos qui déclare : “Ici, nous ne faisons pas à manger, nous faisons de la cuisine”. La cuisine proposée dans ce restaurant repose sur 4 piliers souvent évoqués par le chef : les influences multiples (pour les souvenirs, traditions, échanges avec d’autres chefs ou des amis), les sensations (pour la partie émotionnelle et le plaisir de cuisiner), la technologie (pour les nouvelles techniques et tendances dans la réalisation des plats) et enfin les produits (pour le respect de l’environnement, de la biodiversité, de la saisonnalité et des origines de ces produits).

Le chef : Vítor Matos

Le style de cuisine : cuisine créative

L’avis des inspecteurs du Michelin : “Un emplacement singulier, à côté du musée romantique de Porto, et une splendide vue sur le Douro depuis le jardin. Bonne cuisine actuelle où s’invitent quelques éléments internationaux.”

Le prix : plats à partir de 25€, menus dégustation à partir de 90€ sans les vins

 

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L’adresse : rua de Entre Quintas 220, Porto

Les horaires : du mardi au samedi de 12h à Minuit, dimanche de 12h à 15h (uniquement le restaurant) et de 15h à 19h (uniquement la terrasse)

Page facebookhttps://www.facebook.com/antiqvvm


CASA DE CHA DA BOA NOVA – 1 étoile pour le chef Rui Paula à Leça da Palmeira

 

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Restaurant Casa de Cha da Boa Nova - Vue sur la mer - 1 etoile Guide Michelin - Leca da Palmeira - Porto

Le restaurant Casa de Chá da Boa Nova se situe à 20 minutes de Porto, dans la ville très prisée de Leça da Palmeira. L’édifice est un Monument National depuis 2011 et est l’une des oeuvres les plus célèbres de l’architecte portugais Álvaro Siza Vieira, lauréat du Prix Pritzker en 1992. Le bâtiment se fond dans le paysage avec ses grandes fenêtres qui ouvrent sur l’horizon. En 2014, le chef Rui Paula ouvre cet établissement et obtient sa première étoile au Michelin en 2017. La carte du restaurant se veut un reflet de la tradition locale de la région de Matosinhos, le plus grand port de pêche du Portugal situé à quelques kilomètres du restaurant. Le Casa de Chá da Boa Nova tire partie de cette proximité avec une extraordinaire qualité de poissons et crustacés, propre à cette zone côtière du Portugal. Bien évidemment, ici aussi on insiste sur l’accord entre les mets et vins. Le sommelier recherchera en permanence à vous proposer une harmonie parfaite entre les plats que vous dégusterez et les vins que vous savourerez.

Rui Paula et son equipe - Restaurant Casa de Cha da Boa Nova - 1 etoile Guide Michelin - Leca da Palmeira - Porto

Natif de Porto, Rui Paula a ouvert son premier restaurant il y a plus de 20 ans. Aujourd’hui, il possède 3 restaurants sur Porto et sa région. Il dirige également la cuisine du restaurant Terraço à Lisbonne. Avec la Casa de Chá da Boa Nova, il souhaite faire de son restaurant une icône gastronomique du Nord du Portugal. Considéré comme une référence incontournable de la cuisine moderne portugaise, le chef aime faire appel à la mémoire de ses origines (notamment sa mère et sa grand-mère) avec simplicité et humour. Il n’hésite jamais à surprendre ses clients et à les mener à des expériences gastronomiques avec ses créations pleines d’originalité. Rui Paula est très sélectif dans le choix de ses produits, toujours frais et de qualité, provenant du monde entier. Notez qu’ici, vous serez les bienvenus dans la cuisine et il vous sera possible de dialoguer avec le chef.

Le chef : Rui Paula

Le style de cuisine : spécialités de poissons et fruits de mer

L’avis des inspecteurs du Michelin : “Un lieu vraiment insolite ! Il occupe une maison face à l’océan classée patrimoine national. Le chef y propose une cuisine aux tendances actuelles élaborée avec le plus grand soin ainsi que plusieurs menus dégustation de haut niveau, qui rendent tous hommage à la mer. Excellente sélection de portos !”

Le prix : trois menus proposés à 90€ ou 125€ sans les vins, 135€ ou 210€ avec les vins

 

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L’adresseAvenida da Liberdade 1681, Leça da Palmeira

Les horaires : du mardi au samedi de 12h30 à 15h et de 19h30 à 23h

Page facebook : https://www.facebook.com/Casa-de-Ch%C3%A1-da-Boa-Nova-585142605028237/


LARGO DO PACO – 1 étoile pour le chef Tiago Bonito à Amarante

 

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Largo do Paco - Restaurant 1 etoile Michelin de la Casa da Calcada - Amarante - Porto

Le Largo do Paço est le restaurant de l’hôtel de charme Casa da Calçada (établissement Relais & Châteaux), situé dans la ville d’Amarante, à 45 minutes de Porto et quelques kilomètres de la vallée du Douro. Cet établissement possède une étoile Michelin depuis 2004. Tenu depuis avril 2017 par Tiago Bonito, le chef y a maintenu l’étoile Michelin alors qu’il était âgé de seulement 30 ans. Il obtient au passage la première étoile Michelin de sa carrière. L’ambiance du lieu est calme et accueillante. La décoration est particulièrement raffinée mais chaleureuse.

Ce Largo do Paço est un restaurant qui fait le nom des chefs. En effet, 5 chefs sont passés par là et tous ont obtenu une étoile au Michelin. José Cordeiro a été le premier chef de l’établissement et il dirige aujourd’hui le Bacalhau da Praça à Lisbonne, suivi de Ricardo Costa qui dirige aujourd’hui The Yeatman à Vila Nova de Gaia avec 2 étoiles Michelin (restaurant listé en premier dans cet article). Sont passés ensuite par les cuisines, Vítor Matos, chef actuel de l’Antiqvvm à Porto avec 1 étoile Michelin (listé dans cet article également); et finalement André Silva, élu chef de l’année au Portugal en 2013, et qui a ouverte le Porta à Bragança en 2017. La preuve que ce Largo do Paço fait preuve d’une constance absolue.

Chef Tiago Bonito - Largo do Paco - 1 etoile Michelin - Amarante - Lisbonne

La carte de l’établissement propose une gastronomie typique du nord du Portugal. Pour le déjeuner, le Largo do Paço propose une cuisine simple présentant la gastronomie portugaise, avec des produits frais de la terre et de la mer. Le menu change suivant les saisons pour coller à la disponibilité de produits frais et bio. La cuisine de Tiago Bonito se veut un équilibre entre le simple et le sophistiqué. Le parcours de ce chef est déjà impressionnant et constitué de beaucoup de voyages malgré sa jeunesse. Après avoir fréquenté l’Ecole d’Hôtellerie et de Tourisme de Coimbra entre 2001 et 2004, il fréquente le restaurant Vila Joya en Algarve puis le Alinéa à Chicago (3 étoiles au Michelin) et le D.O.M à São Paulo (2 étoiles au Michelin). Il revient ensuite au Portugal au Tróia Design Hotel puis au Vilalara Thalassa Resort en Algarve, en tant que chef exécutif. Finalement, juste avant son arrivée au Largo do Paço, il dirige le Lisboeta, l’ancien restaurant de la Pousada de Lisboa de la chaîne Pestana, devenu aujourd’hui le RIB Beef & Wine. Issu d’une famille d’agriculteurs, Tiago Bonito est un véritable passionné des produits et des traditions. Par exemple, la recette du cochon de lait qu’il propose a plus de 100 ans, un héritage familial venu de son grand père pour cet homme natif de la région de Coimbra, au centre du Portugal.

Le chef : Tiago Bonito

Le style de cuisine : cuisine portugaise entre le traditionnel et le contemporain

L’avis des inspecteurs du Michelin : “Le restaurant occupe une belle demeure bourgeoise à l’élégance classique. Petite carte proposant de séduisants menus modernes à la présentation remarquable. Excellente sélection de vins, produits de qualité et savoir-faire technique indéniable !”

Le prix : menu dégustation en “Caminhos” 7 plats à 105€ ou “Identidade” en 10 plats à 145€

 

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L’adresse : Largo do Paço 6, Amarante

Les horaires : tous les jours de 12h30 à 15h00 et de 19h30 à 22h30

Page facebookhttps://www.facebook.com/casadacalcada

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